红烧肉烩香干
8.8万热度
775收藏
收藏
|
屯逊律贤闹
红烧肉色泽红亮诱人，肥而不腻，瘦肉筋道，入口酥软即化，十分美味。肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
香干
280g
秋葵
20g
油
40g
盐
1.5g
生抽
10+10g
蚝油
5g
料酒
20g
生姜
1块
大蒜籽
3粒
八角
1个
桂皮
1块
香叶
5片
白糖
20g
步骤
-
1. 五花肉洗净焯水切成块。大料洗净 -
2. 香干洗净切条，秋葵洗净切圈圈
-
3. 热锅倒油，放白糖中小火熬至棕红色（锅里不能有水，不然会溅油）
-
4. 放入五花肉和大料快速翻炒均匀
-
5. 放生抽、蚝油、料酒翻炒均匀
-
6. 倒入足够的热开水，大火煮开，转中小火煮一个小时
-
7. 放香干煮二十分钟
-
8. 放生抽
-
9. 放盐
-
10. 放秋葵翻炒均匀
-
11. 大火收汁，起锅装盘即可
-
12. 实在是太香了
-
13. 已经迫不及待开吃咯！
-
14. 有没有诱惑到你呢～
小贴士
1.五花肉最好选用肥瘦相间的三层肉。
2.水要一次放足后小火慢炖，期间不要开锅盖。
3.一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。
2.水要一次放足后小火慢炖，期间不要开锅盖。
3.一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。