荠菜丸子豆腐汤
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曾深爱过convert
老妈看到我买的这个说在老家它叫“地米菜”，漫山遍野都是，以前都拿它煮鸡蛋，有时候采了下火锅吃，老妈偶尔会用它来做丸子，现在看到野菜卖，就非常想念这个味道！于是赶紧买点儿回家试试
时间: 10-30分钟
食材
芥菜
200g
肉沫
200g
豆腐
100g
香油
10ml
盐
6g
姜蒜
10g
料酒
20ml
淀粉
20g
葱
10g
鸡蛋
1个
步骤
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1. 荠菜洗净 -
2. 过开水焯一下
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3. 变色后捞出过凉水
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4. 挤掉荠菜中的水份备用
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5. 肉馅中加入姜蒜一块儿剁细
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6. 剁好的肉馅中加入盐、料酒、淀粉、鸡蛋、香葱和香油
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7. 顺一个方向将肉馅搅打上劲
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8. 将大部分荠菜切成细末加入肉馅中，留少许荠菜备用
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9. 充分拌匀后备用
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10. 热油爆香葱白
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11. 加入清水煮开
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12. 取适量肉馅做成大小均匀的丸子
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13. 开锅后下入丸子煮两分钟
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14. 加入豆腐块儿同煮
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15. 加入没切的荠菜同煮
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16. 加入盐
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17. 起锅前加入香油即可
小贴士
1、肉最好选取肥瘦三七开的剁成肉馅，并顺一方向搅打上劲，这样的肉泥才更滑嫩
2、荠菜尽量剁的细点儿，这样跟肉丸在拌一起口感才好
2、荠菜尽量剁的细点儿，这样跟肉丸在拌一起口感才好