荠菜蟹菇豆腐羹
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荠菜蟹菇豆腐羹,营养美味,颜值担当
时间: 10分钟内
食材
荠菜
150g
南豆腐
150g
蟹味菇
120g
生姜
适量
鸡蛋
1个
开水
适量
盐
适量
鸡粉
适量
水淀粉
适量
香油
适量
步骤
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1. 荠菜摘洗干净，入加了少许盐的沸水中焯烫至水再次沸腾，立即捞出； -
2. 浸入冷水中过凉；
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3. 挤干水分，细细切成碎丁；
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4. 蟹味菇剪去根蒂，洗净备用；
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5. 南豆腐洗净，先切厚片，再切粗条，最后改刀成小丁；将豆腐丁放入淡盐水中，浸泡15分钟，捞出沥干水分备用；
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6. 生姜切片、水淀粉调匀、鸡蛋打散备用；
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7. 起炒锅，热锅入凉油，小火爆香姜片，至姜片边缘起焦；
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8. 下入蟹味菇，转中火，煸炒至蟹味菇稍稍变软；
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9. 下入荠菜丁，煸炒片刻；
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10. 加入适量热水；
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11. 水沸后，加入豆腐丁；
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12. 再次煮沸后，加入适量盐调味儿；
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13. 趁汤汁沸腾时，加入适量水淀粉勾薄芡；
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14. 水再次沸腾时，打入蛋花；
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15. 加入适量鸡粉（可不用）；
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16. 点入香油，起锅即可。
小贴士
1、荠菜含草酸，影响人体对钙质的吸收，焯水会去掉绝大部分草酸。所以，无论怎么吃，最好都要事先焯水，尤其是和豆腐一起煮，更要焯水。把握焯水时的火候，不会影响口感。
2、豆腐切丁后用淡盐水浸泡，即可去除豆腥味，又可使豆腐耐煮不易碎，烹调豆腐之前都可以这样处理。
3、加水量和勾芡的程度，可以根据自己的口味调节。
2、豆腐切丁后用淡盐水浸泡，即可去除豆腥味，又可使豆腐耐煮不易碎，烹调豆腐之前都可以这样处理。
3、加水量和勾芡的程度，可以根据自己的口味调节。