核桃酥糖
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断桥残雪龚程
想做玛仁糖，做出来感觉和高大上的切糕相差太远了，觉得还是叫核桃酥糖比较合适。
时间: 10-30分钟
食材
核桃仁
600g
花生仁
250g
葡萄干
250g
油
少许
白糖
500g
清水
小半碗
步骤
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1. 食材：核桃仁、葡萄干、花生仁 -
2. 花生仁放入预热好的烤箱160度烤15分钟取出。
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3. 核桃仁放入预热好的烤箱160度，烤十分钟取出。
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4. 葡萄干洗净控干水分。
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5. 烤好的核桃仁、花生仁、和控尽水分的葡萄干混合在一起。
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6. 炒锅放少许油润锅，放入500克白糖。
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7. 加入半小碗清水，中火熬制。
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8. 熬制。
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9. 糖浆已经微微泛黄，还要继续熬制，怕掌握不好火候，这时候可以改小火熬制。
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10. 熬制到糖浆成金黄色。
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11. 快速倒入混合好的核桃仁等食材。
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12. 快速翻炒，让糖浆都均匀的裹在食材上。
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13. 糖浆都均匀的裹在食材上后，快速倒入烤盘中。
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14. 趁热用另一个烤盘把核桃仁压平压实。
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15. 做好的核桃仁糖块。
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16. 稍微晾凉一些，倒扣在案板上。
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17. 切成自己喜欢大小的块，放入密封袋或保鲜盒中保存。
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18. 整整一烤盘，切成块存起来慢慢吃！
小贴士
熬制糖浆的时候火候不要太小，火太小糖浆会翻砂。
要趁整个糖没有完全冷却的时候切成块，完全冷却后很酥脆，不容易切。
要趁整个糖没有完全冷却的时候切成块，完全冷却后很酥脆，不容易切。
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