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加州核桃酥
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虐毁滔官延
昨天妞妈在群里说:妞幼儿园周五上午“六一”文艺汇演,然后中午举行自助餐,让家长给安排带些吃的去,带啥好呢?

妞爸:鸡翅和苹果;
我:拍黄瓜;
妞妈:妞说:老师说你们想吃啥就带啥,我就带糖吧;

妞妈:鸡翅闷到中午会不会坏了呀;

我:鸡翅好贵啊!
妞妈:最近都不敢吃鸡了;

妞妈:做两块三明治给她,中间夹上大姑的桑随酱;



我想了一会说:我做点核桃饼干要吗?妞妈马上应好。

于是呢,美国加州核桃酥诞生了,并走进美妞幼儿园自助餐的餐桌上,成了六一节儿童节的最好礼物。



美妞昨晚连吃2块后问:大姑,我把一整包抱在身上可以吗?太好吃了。
时间: 10-30分钟
食材
美国加州核桃
30g
低筋面粉
100g
无盐黄油
60
蛋黄
1个
奶粉
10g
白糖
60g
步骤
  • 1. 美国加州核桃100g,无盐黄油60g,蛋黄1个,奶粉10g,白糖60g,低粉100g;
  • 2. 核桃在砧板用刀切成细小颗粒;
  • 3. 黄油用刀切成小块后,放入大不锈钢盆里;
  • 4. 黄油用打蛋器大发至膨胀,打蛋器提起时能看到黄油呈三角状;
  • 5. 将蛋白分离干净,留取蛋黄;
  • 6. 蛋黄打发后分三次加入黄油中,继续打发至蛋与油完全融合;
  • 7. 奶粉兑上10ml的开水,晾凉后,注入到盆里;
  • 8. 加入糖粉继续打至糖化;
  • 9. 这时可以把碎核桃放入,一样需要打发;
  • 10. 面粉筛入;
  • 11. 用刮刀将所有食材拌匀,注意拌时不要打圈了;
  • 12. 预热烤箱,烤盘铺上锡纸,把面团分成28等份,然后分别把小面团放在烤盘上;
  • 13. 烤箱这时已经有温度,托盘放入时注意别烫手; 上下火,温度170度。20分钟。
小贴士
1、按这个配方做出来的核桃酥油大,因我忽略了核桃的含油量,下次要适当减去黄油的量;

2、核桃油性大,用搅拌器会粘连刀片,使之搅不动,故改用刀切方便又速度。
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