苦瓜炖排骨
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断桥残雪龚程
巧手待客菜。苦瓜败火解腻，和排骨搭配一举两得，一道非常好的待客菜。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
1000g
苦瓜
400g
粉皮
100g
葱
15g
姜
5g
酱油
10ml
白砂糖
10g
五香粉
5g
豆瓣酱
10g
八角
1粒
清水
800ml
盐
5g
花生油
30ml
步骤
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1. 排骨斩块，用水冲去血水。 -
2. 放入锅中焯水。
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3. 盛出备用。
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4. 葱切段，姜切片。
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5. 苦瓜去瓤切块。
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6. 粉皮用水泡软。
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7. 热锅下油，先放入白砂糖小火炒糖色。
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8. 放入焯好水的排骨上糖色。
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9. 让后加酱油，豆瓣酱，葱姜，八角，五香粉，盐，水炒匀。
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10. 大火烧开转小火盖盖炖50分钟。
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11. 再加入粉皮，苦瓜炖10分钟关火。
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12. 出锅盛盘。
小贴士
1，粉皮一定要最后放。
2，如果觉得苦瓜太苦，可以先焯水去一下苦味。
2，如果觉得苦瓜太苦，可以先焯水去一下苦味。
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