莲藕炖鸭条
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卖萝卜的小萝北
莲藕焖鸭,利用莲藕吸收了鸭肉的油腻,很不错的搭配
时间: 10-30分钟
食材
莲藕
300g
鸭腿
500g
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
啤酒
适量
生姜片
适量
八角
适量
陈皮
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
步骤
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1. 鸭腿泡清血水洗净 -
2. 用刀剔除鸭骨
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3. 冷水下锅绰水后捞起洗净
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4. 准备调料（八角，生姜片，陈皮，干辣椒）
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5. 绰水后的鸭肉切成均匀条状
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6. 莲藕去皮洗净
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7. 切成小块
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8. 热锅倒入油，油温7分热
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9. 下入鸭肉，把鸭皮面全部朝下，转小火
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10. 煎至鸭肉微黄出香味，推向一边加入八角，生姜片和干辣椒爆香
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11. 加入陈皮
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12. 加入莲藕
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13. 加入2调羹生抽和一调羹老抽
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14. 煸炒均匀后加入一罐啤酒
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15. 盖上大火烧开后转中火烧至鸭肉熟透
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16. 之后打开加入白糖调味收汁
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17. 烧至汁水浓稠后熄火
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18. 上桌
小贴士
鸭腿去骨以后烹饪能更入味。
先把鸭肉绰水能去除鸭肉的腥味。
啤酒不但能去除食物的腥味而且更能使得鸭肉肉质鲜嫩。
这道菜原汁原味很鲜美无需再加鸡精调味
先把鸭肉绰水能去除鸭肉的腥味。
啤酒不但能去除食物的腥味而且更能使得鸭肉肉质鲜嫩。
这道菜原汁原味很鲜美无需再加鸡精调味