米酒蛋花圆子羹
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爱人去了趟重庆，回来告诉我说在那边喝了好多碗米酒圆子羹，我问他我平时做了怎么不喝！他说没有圆子！duang！这太容易了，马上做起来……
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米
650g
糯米粉
100g
可可粉
50g
白糖
20g
水
3000ml
酒曲
5g
鸡蛋
1颗
枣
2粒
步骤
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1. 糯米提前一晚浸泡，手指可以轻松捏碎即可。 -
2. 上笼屉蒸40分钟。
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3. 自然晾到温手的状态，倒入酒曲，抓匀。然后压实，用手在中间戳洞，灌入温开水，在表面再撒上些酒曲。观察36小时，松软即可。
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4. 糯米粉加入少许水。
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5. 搅拌成絮状。
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6. 揉成光滑的面团。
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7. 取一小块加入可可粉揉匀。如果干，可以适量加水。
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8. 分别取1克面团。
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9. 搓成小丸子。
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10. 鸡蛋打散。
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11. 锅开放入圆子。
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12. 圆子浮起来后加入提前制作的米酒。
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13. 搅拌均匀，有结块的压一压打撒。
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14. 再次开锅倒入蛋液搅拌。
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15. 出锅前倒入少许糖即可。
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16. 放上两粒枣。
小贴士
羹