鳕鱼片豆腐羹
9.7万热度
98收藏
收藏
|
persist红嫩
百搭的豆腐，配挪威的鳕鱼真是棒极了。今年的4月初挪威首相索尔贝格Solberg对中国进行贸易访问，带来了历史上最大规模的随首相出访的商务代表团，国家主席习近平与索尔贝格在人民大会堂会面。中挪关系又恢复了正常，结束了长达六年的外交冰冻期。挪威的三文鱼已经进入国内的各大超市，俺也希望有一天能在挪威的任一家超市买到中国食品，比如说豆腐。这道羹不仅味道鲜美，还有补水的功能，人是水做的哟！材料：鳕鱼200克、嫩豆腐350克、高汤3碗、葱1根，姜4克、洋葱20克、西兰花50克
时间: 10-30分钟
食材
鳕鱼片
200g
嫩豆腐
350g
油
10g
盐
适量
高汤
3碗
小葱
1根
姜
4g
洋葱
20g
西兰花
50g
香醋
少许
香油
少许
胡椒粉
少许
淀粉
适量
步骤
-
1. 材料图 -
2. 葱切花，姜切丝，洋葱切小方块、西兰花摘成小朵。
-
3. 你现看到的是冷冻的。在冷冻前我将片下来的鱼片，一片片的摆在盘子上，撒少量的盐、胡椒粉和淀粉，然后冷冻。这样吃时就可从冷冻室取出直接下锅烹饪。
-
4. 豆腐整个先下冷水锅焯烫两分钟，去除豆腥味。 如果是内脂豆腐这一过程可省略。
-
5. 将豆腐切成小块，还可以比图示再切小些。
-
6. 锅里倒少量的油，油热下姜和洋葱炒出香味。
-
7. 然后加高汤3碗煮开。
-
8. 先下豆腐划开，然后将鱼片下锅。
-
9. 倒入西兰花。
-
10. 汤再次煮开，加盐调味并勾薄芡汁。
-
11. 芡汁煮开后关火，点些香醋和香油，撒些胡椒粉和小香葱，或蒜苗、香菜起锅。 注：可用白醋让汤汁呈现本色，不过没有香醋味道好，不放醋也是可以的。
小贴士
1.西兰花在这儿只是用来配色，你也可用毛豆、甜豆、蚕豆等青色。
还可用点木耳，也是不错的。
2.除了用鳕鱼，还可用其它的刺少的鱼，如黑鱼。
3.如用黑鱼就可片得薄一些，而鳕鱼容易松散，不可太薄。
4.鱼片下锅就熟，不可久煮。
5.最好的高汤是鸡汤。
还可用点木耳，也是不错的。
2.除了用鳕鱼，还可用其它的刺少的鱼，如黑鱼。
3.如用黑鱼就可片得薄一些，而鳕鱼容易松散，不可太薄。
4.鱼片下锅就熟，不可久煮。
5.最好的高汤是鸡汤。
-
这道菜的其他做法
-
【儿童美食】鳕鱼炖豆腐
198收藏1.6万热度 -
鳕鱼炖豆腐
111收藏9.3万热度 -
鳕鱼烧豆腐
108收藏7.7万热度 -
鳕鱼炖豆腐
168收藏10.6万热度 -
鳕鱼烧豆腐
195收藏9.5万热度