鱼汤豆腐羹
7.8万热度
6收藏
收藏
|
沉着
一直喜欢吃嫩豆腐，（这句话听来有点小猥琐），就是越嫩越不费牙的，我越喜欢。拌饭甚至直接当一顿饭，连汤带渣全能干了。周末杀了条整鱼，做糖醋鱼块，完好的鱼骨架和鱼头扔了怪可惜的，就熬了一锅鱼骨头汤。再加上些冰箱里的残料，凑了这锅豆腐羹。这么说来，还真有点当年乞丐给朱元璋做珍珠翡翠白玉汤的意思！
时间: 10-30分钟
食材
内酯豆腐
一盒
鱼汤
适量
自制肉肠
半根
大葱
一根
香葱
一根
姜
少许
大蒜
三瓣
虾仁
100g
胡椒粉
少许
红酒
适量
猪油渣
少量
青豆
少许
步骤
-
1. 小料都切末备用，肉肠是自家做的，切丁 -
2. 豆腐在手掌上切，保证不要破损
-
3. 盐水浸泡15分钟
-
4. 少量油下葱姜蒜末爆香，滑入虾仁、肉肠丁，炒香后加入猪油渣（熬猪油留下的），加少许红酒翻炒后加入一半鱼骨汤。冒泡后倒入豆腐，再加剩余鱼骨汤，加胡椒粉盖盖炖10分钟。揭盖后调味，加入水淀粉勾芡，大功告成！
小贴士
豆腐在手掌上切，比较不容易损失
-
这道菜的其他做法
-
鸡汤豆腐羹
774收藏12.3万热度 -
鲜美无比【小鱼汤豆腐】
8收藏18.3万热度 -
鳕鱼片豆腐羹
98收藏9.7万热度 -
鱼丁豆腐羹
87收藏5.5万热度 -
狭鳕鱼豆腐羹
142收藏1.2万热度
-
热门菜谱
-
蒜蓉马齿苋
32收藏1086.4万热度 -
炸红薯球
33收藏472.5万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
豆干芹菜
22收藏254.7万热度 -
腌萝卜
907收藏225.7万热度