香煎虾肉丸子
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若馨distinguish
做了虾肉丸子那叫一个香，好吃，如果我不推荐那绝对是我藏着掖着，如果我给您介绍那您一定抽工夫试试！不好吃算我的，好吃您都吃了。
食材
虾仁
适量
猪肉馅
适量
香菜
适量
葱
适量
姜
适量
鸡蛋
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
绍酒
适量
花椒
适量
步骤
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1. 虾仁洗净挑去虾线，第一招：用清水洗净这样虾肉有弹性不粘 -
2. 第二招：虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性,也叫Q
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3. 第三招：虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散
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4. 葱切末，姜切末，香菜剁成段
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5. 鸡蛋蛋清和蛋黄分离
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6. 将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒
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7. 将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀
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8. 第四招：顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键
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9. 第五招：为了一块下锅，将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用
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10. 锅做热，锅内做油4成热时一下放入虾丸煎
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11. 将一面煎至金黄色滚动翻至另一面
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12. 直至两面金黄即可装盘，撒少许椒盐、香菜点缀