香酥炸肉丸子
6.6万热度
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银耳汤
不经常炸丸子吃，想吃的时候去饭店点一盘也就够解馋了，今天在网上看见好多的厨友炸丸子，也把我的兴趣提起来了，于是打开冰箱取出一块肉，开始做炸丸子了。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
500g
鸡蛋
1个
芹菜
50g
油
适量
盐
适量
黑胡椒粉
1小匙
花椒粉
1小匙
姜
适量
大葱
适量
玉米淀粉
2勺
步骤
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1. 猪肉糜 -
2. 加入黑胡椒粉、花椒粉、葱姜末、盐
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3. 打入一个鸡蛋
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4. 加入淀粉后用筷子顺一个方向搅匀
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5. 将芹菜切碎放在肉馅里
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6. 继续搅拌上劲。
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7. 将一粒丸子放入油锅中试一下油温，如果下入后肉丸很快的飘上来就可以达到理想的温度了。
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8. 左手带一次性手套攥一把肉馅握紧，肉馅从虎口处挤出来一个圆圆的肉球即可
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9. 然后右手用调羹将肉丸取下放入油锅即可
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10. 锅里的肉丸子飘在有的上面
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11. 上色就可以用漏勺捞出，
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12. 全部捞出倒入大碗里待用
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13. 油锅再一次加热，将肉丸子倒入锅里进行复炸。
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14. 油锅里的泡泡少了就可以捞出
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15. 倒在铺了厨房纸吸油，凉了吃外酥里嫩。也可以做汤的时候放入口感也是杠杠滴。
小贴士
1、赶脚炸丸子里面肉的肥瘦比例最好在7:3或者6:4比较好，吃起来不祡，瘦肉多了口感不好。
2、油温达到七成热就可以炸丸子了。喜欢吃脆的也可以复炸一次。
3、肉馅里加点根茎的蔬菜也可以起到解腻的效果（胡萝卜、白萝卜、芹菜等）
2、油温达到七成热就可以炸丸子了。喜欢吃脆的也可以复炸一次。
3、肉馅里加点根茎的蔬菜也可以起到解腻的效果（胡萝卜、白萝卜、芹菜等）