萝卜干炒鸡珍
6.8万热度
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昹彼岸花开蒙花_
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食材
鸡胗
适量
盐
适量
酒
适量
姜
适量
蒜米
适量
红葱头
适量
萝卜干
适量
青红椒
适量
米酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
鲍鱼汁
适量
水淀粉
适量
包尾油
适量
步骤
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1. 鸡胗若干，去掉鸡内金，冲洗一遍，加一小勺盐仔细地搓揉，清洗干净 -
2. 将一个鸡胗切两半，打上花刀，先顺着切几道平行的刀纹
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3. 再横切几刀平行纹，若是鸡胗大个，可以切成两半。打好花刀的鸡胗加点盐、酒、姜腌一会
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4. 趁这功夫将配菜切好，有蒜米和红葱头末，自家腌晒的萝卜干，事先用水浸泡软，拧干水，切小块。青红椒切小块，我家婆不吃辣，我用了不辣的，其实有点辣味会更好吃
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5. WOLL炒锅上灶，加热
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6. 倒些油，爆香蒜米葱头
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7. 鸡胗下锅翻炒，看到表面变色，撒少许米酒，加半汤匙生抽，几滴老抽，1/2小匙白糖，1茶匙鲍鱼汁，上色调味
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8. 将萝卜干和青红椒加入，翻炒，淋入1汤匙淀粉水，1茶匙包尾油，兜匀出锅