萝卜干炒鸡丁
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厥酵教约缮
这是一道类似于肉燥饭的下饭菜，鸡肉软嫩，萝卜干脆香，特别是利用了鸡腿骨调鲜味，又有香料与香油，吃上一口鲜香味美。
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
2只
萝卜干
120g
油
适量
酱油
2勺
料酒
1勺
白砂糖
1小勺
洋葱
半只
香叶
3片
步骤
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1. 萝卜干，鸡腿，毛豆 -
2. 萝卜干洗净浸泡半小时，挤干水分，切丁
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3. 鸡腿洗净去骨，用刀尖将筋切断
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4. 洋葱切小块，入油锅炸至金黄，捞出待用
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5. 将鸡腿皮朝下入锅煎，待鸡皮略显焦黄再翻面
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6. 鸡腿煎至出油时，将鸡腿放置一边，倒入萝卜干丁煸炒
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7. 萝卜干出香味后，倒入毛豆继续煸炒
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8. 取出煎好的鸡腿，倒入热水没过萝卜干，放入鸡腿骨煮5分钟
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9. 取出鸡骨，将鸡腿切丁放入锅内，倒入炸好的洋葱
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10. 加酱油2勺、料酒1勺、糖1小勺
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11. 倒入少许热水，放3片香叶，继续煮5分钟
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12. 大火收汁，最后淋上香油，起锅装盘
小贴士
1.萝卜干比较咸，可放在水里浸泡一下
2.在煎鸡腿前先将鸡腿的筋切断，可防鸡腿缩小
2.在煎鸡腿前先将鸡腿的筋切断，可防鸡腿缩小
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