广式腊肠煲仔饭
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volunteer唯美
我是四川人,在广州工作,喜欢煲仔饭,恰好过年从家里带来的腊肠还在冰箱里面冻着,所以有了这道菜,第一次做,味道挺好的,室友说很棒^_^
腊肠是用的四川的广式腊肠,没有广东这边的甜腻,也不如川味腊肠重口,烟熏过后风味很足,我喜欢咸甜口,很爱这个。
腊肠是用的四川的广式腊肠,没有广东这边的甜腻,也不如川味腊肠重口,烟熏过后风味很足,我喜欢咸甜口,很爱这个。
食材
腊肠
一截
圆头蒜
3颗
生姜
8片
酱油
两小勺
蚝油
一勺
黄豆酱
两勺
米
两杯半
什锦蔬菜粒
小半碗
盐
适量
料酒
适量
五香粉
适量
步骤
-
1. 米洗净,加水放进电饭煲,插电开始煮。
-
2. 锅里放油,蔬菜粒稍微炒一下,腊肠切片
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3. 姜蒜切丝,取三分之二姜蒜丝切成末,煎锅放油,下姜蒜末、黄豆酱、蚝油,炒香后拿一只小碗盛起来,放入剩下的姜蒜丝、酱油、盐、料酒、五香粉,调好备用
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4. 饭快熟的时候打开电饭煲,用筷子在饭上戳一些小洞,蔬菜粒平铺在饭上,均匀撒入酱汁,最上层铺上腊肠片,再盖上盖子煮几分钟,闻到香味就可以起锅了
小贴士
1.这里米的用量是两杯半米,正常女生吃饭不到一杯的,我是大胃王 =_=
2.水要比平时煮饭略少,这样才会有一点锅巴,后面放下去调料汁也不会显得湿湿的影响口感
3.腊肠我是煮过切片直接放冰箱,这样方便取用,很多人会直接把生腊肠切片,看个人习惯,我们家是觉得煮过会洗的更干净
4.蔬菜粒是胡萝卜、青豆和玉米粒,其实不一定要蔬菜粒,这个看个人喜好,我本来是打算放小青菜的,结果小青菜被我忘在超市收银台……
如果是青菜之类的炒菜这一步就省了,汆水或者直接码在米饭上焖一会就行
2.水要比平时煮饭略少,这样才会有一点锅巴,后面放下去调料汁也不会显得湿湿的影响口感
3.腊肠我是煮过切片直接放冰箱,这样方便取用,很多人会直接把生腊肠切片,看个人习惯,我们家是觉得煮过会洗的更干净
4.蔬菜粒是胡萝卜、青豆和玉米粒,其实不一定要蔬菜粒,这个看个人喜好,我本来是打算放小青菜的,结果小青菜被我忘在超市收银台……
如果是青菜之类的炒菜这一步就省了,汆水或者直接码在米饭上焖一会就行
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