葡萄干肉桂卷
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海风铱嘫懵懂
有个貌美如花的小伙伴巨爱肉桂卷，这是为了她研究哒~
肉桂粉品牌不限，黄油请选法国产的，葡萄干要用紫色的，不要绿的~
做内馅的糖最好用深色黄糖，味道比较厚重，跟肉桂粉很搭~面包体里的糖用普通白砂糖即可~
配方的量可以做8个直径10厘米左右的面包~
肉桂粉品牌不限，黄油请选法国产的，葡萄干要用紫色的，不要绿的~
做内馅的糖最好用深色黄糖，味道比较厚重，跟肉桂粉很搭~面包体里的糖用普通白砂糖即可~
配方的量可以做8个直径10厘米左右的面包~
食材
面团
适量
高粉
160
低粉
40
白砂糖
30
盐
2
酵母
2到3
全蛋
40
水
90
黄油
25
内馅
适量
黄糖
45
肉桂粉
8
步骤
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1. 面团中的干料混合均匀，先放全蛋液，再放水，水不要全加，各地气候不同，面粉吸水性也不同
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2. 揉到面团比较有弹性，再加入黄油，揉到有比较厚的薄膜即可 -
3. 滚圆，放进盆里进行一发
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4. 发到原体积的三倍左右就发好了，不用戳洞~
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5. 擀成长方形，抹上软化的黄油，撒黄糖，撒适量的葡萄干，从短边卷，没错我喜欢从短边开始卷，捏紧收口，平分成8份
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6. 2发我是用发酵箱，38度发30分钟左右，判断方法是用手指轻轻按按，还有些许弹性
-
7. 180度烤15分钟左右即可
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