雪里蕻炒黄豆
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HHHitchcock
雪里蕻又名“雪菜、雪里红”，是芥菜的嫩茎叶，含有丰富的胡萝卜素、纤维素及维生素C和钙。对人体生长发育，维持生理机能有很大帮助。腌雪里蕻是老百姓餐桌上为数不多的明星菜。
食材
黄豆
适量
肉末
适量
雪里蕻
腌好的
葱
适量
姜
适量
小红辣椒
适量
花椒
适量
大料
适量
步骤
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1. 提前将腌好的雪里蕻洗净用清水泡上，（省的雪里蕻炒出来特别咸） -
2. 将提前泡发的黄豆放在锅内提前煮一下，水里放上将和大料，（这样黄豆好烂，也入味）
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3. 将黄豆多煮一会
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4. 把泡好的雪里蕻切成小段
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5. 葱、姜切末，小红辣椒剪成段
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6. 黄豆捞出放入小碗
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7. 锅内放油
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8. 热锅温油，先下花椒，炸香花椒后捞出花椒
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9. 出香味后放入葱、姜、花椒、大料、小红辣椒煸香
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10. 放入肉末
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11. 将肉末滑散煸酥
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12. 放入酱油
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13. 煸炒至均匀
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14. 放入雪里蕻
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15. 煸炒雪里蕻出香味
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16. 放入一小碗水焖一会，雪里蕻会更入味
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17. 放入黄豆
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18. 煸炒均匀出锅即可
小贴士
因为腌制雪里蕻已经加入了大量的盐，因此炒制时不需要再另外放盐。