雪里蕻炒黄豆
6.8万热度
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悤孤岛旧梦少男旧
有一次在酒店吃到绿色的雪里蕻，超级好吃，偶然在菜市场看到干的雪里蕻，才3块钱一斤，决定买一些试试，加了黄豆和肉末炒，很下饭
食材
雪里蕻
200克
肉末
200克
毛豆
50克
姜
10克
蒜米
4瓣
干辣椒
2个
红辣椒
4克
葱花
适量
生抽
5克
食用油
适量
八角
1个
花椒
适量
步骤
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1. 黄豆用温水泡发过夜 -
2. 取200克干雪里蕻用菜叶扎捆，防止在煮的过程中散开
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3. 烧一锅热水，放入干雪里蕻煮一下
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4. 雪里蕻煮到叶子变软关火放凉
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5. 雪里蕻挤掉多余水份后切碎
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6. 猪肉剁成肉沫，也可以用绞肉机绞碎
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7. 生姜，蒜米，葱花切碎，干辣椒，红辣椒切小段
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8. 黄豆经过一晚上的泡发，变成了胖豆豆
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9. 烧一锅热水，放入黄豆和八角煮15分钟，煮到用手能轻松地把豆瓣掐成2块
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10. 黄豆和八角捞出沥干水份
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11. 热锅冷油放适量的花椒，爆出香味后捞出花椒
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12. 放入生姜，蒜米，干辣椒，红辣椒，八角煸出香味
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13. 加入肉沫翻炒分离成小块
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14. 加入5克的生抽调色，喜欢深色的可以用老抽
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15. 放入雪里蕻翻炒均匀
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16. 加小半碗煮过黄豆的水焖一会儿
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17. 加入黄豆翻炒均匀
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18. 加入葱花提香
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19. 所有的食材翻炒均匀后关火盛盘
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20. 这次做的份量有点大，吃不完的可以放冰箱冷藏
小贴士
1.干雪里蕻可以先用热水煮一会儿
2.雪里蕻本身有盐味，做菜可以不用放盐
2.雪里蕻本身有盐味，做菜可以不用放盐