雪里蕻炒黄豆
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褚秋离未离
天冷了，大街小巷又开始出来卖雪里蕻的了。这道菜属于我们北方地区的家常菜，到了冬天，家家都要买上一些雪里蕻自己腌制起来，炒着吃或者蒸肉的时候垫底都很好吃。我家尤其爱吃这个炒黄豆的，就着白粥，来个馒头，非常可口。
时间: 10-30分钟
食材
水发黄豆
200g
雪里蕻
500g
油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
大料
适量
白糖
适量
生抽
适量
五香粉
适量
步骤
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1. 黄豆洗净泡发 -
2. 雪里蕻洗净切段，放入水中浸泡。
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3. 葱姜切丝，蒜切粒。
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4. 干辣椒煎成段。
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5. 将泡好的雪里蕻挤净水分。
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6. 锅里加入植物油。
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7. 烧热以后浇在辣椒上面。
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8. 制成辣椒油。
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9. 继续加入植物油，加入一个大料爆香。
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10. 倒入葱姜蒜，煸出香味。
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11. 放入雪里蕻和黄豆。
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12. 加入一小勺白糖。
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13. 倒入适量的生抽。
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14. 加入一小勺五香粉。
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15. 倒上适量开水，翻炒均匀以后，盖上盖子，小火焖至黄豆和雪里蕻软烂。
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16. 将炸好的辣椒油倒入，翻炒均匀。
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17. 出锅。
小贴士
我买的腌好的雪里蕻，很咸，所以要多泡一会，去掉里面的盐味。
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