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巧克力戚风奶油黄豆粉生日蛋糕
11.9万热度
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12月1日,我的生日。每年生日,不知为什么,总是带着些许的期待,带着些许的失落,同时伴着慵懒。也许觉得今天我最大,睡到了自然醒。扬爸准备好了早餐,拖好了地,去上班。儿子上学前跟我说了声:妈妈生日快乐!直到临近中午才慵懒的爬离温暖的被窝。准备给自己做个生日蛋糕,几天前酝酿了很久的种种,结果发现自己还是最喜欢简单的巧克力戚风抹上一层厚厚的淡奶油,洒上薄薄一层香香黄豆粉。就这样简单美味。(我中午已经独自忍不住吃掉一个巧克力戚风蛋糕胚[色][捂脸][捂脸])。现在就坐等扬爸买菜回来,烧饭。不想动不想动不想动。期待明年的今天更好的自己[玫瑰][玫瑰]
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
50g
细砂糖
40g
牛奶
45g
玉米油
40ml
巧克力
10g
可可粉
10g
步骤
  • 1. 准备好所有材料
  • 2. 蛋白蛋黄分离,
  • 3. 玉米油加入巧克力,隔水融化
  • 4. 牛奶加入过筛的可可粉,搅拌均匀
  • 5. 巧克力溶液和可可粉溶液混合均匀
  • 6. 加入过筛的低粉
  • 7. 混合均匀无干粉状态
  • 8. 加入蛋黄搅拌均匀
  • 9. 成顺滑的流动状
  • 10. 蛋白里滴入几滴柠檬汁,低速搅打到鱼泡眼状态,加入1/3细砂糖,高速搅打到细腻的泡泡,加入1/3细砂糖,继续高速搅打,达到纹路状态,加入最后1/3细砂糖,接下去一直中速搅打,直到感觉阻力非常大。经常提起打蛋头,检查。最后用低速整理气泡,达到硬性发泡。得到非常细腻的蛋白。
  • 11. 分三次把蛋白糊倒入蛋黄糊内,用打蛋器搅拌,最后用刮刀翻拌。直到蛋白蛋黄完全混合,要速度快。
  • 12. 倒入6寸加高中空磨具。放入预热好的烤箱,170度30分钟。
  • 13. 到扣晾凉
  • 14. 脱模
  • 15. 打了100g的淡奶油,随意抹在戚风表面,再撒上黄豆粉。完事
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