淡奶油巧克力戚风
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鞘琳镣闷吠
烤立方拿到手，先想到了淡奶油，淡奶油总是用的很慢，消耗淡奶油成了每个烘焙爱好者的大难题，我用淡奶油做了这款巧克力戚风，不回缩，口感奶油巧克力味道浓郁，是孩子非常喜欢吃的一款小点心，自从做好，宝宝的眼睛就离不开放蛋糕的盒子，吃完一个非要在手里拿一个才放心，怕姐姐都给吃完
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
淡奶油
120g
巧克力
40g
低筋面粉
80g
细砂糖
50g
巧克力
20g
淡奶油
20g
装饰糖
适量
步骤
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1. 淡奶油倒入融化锅里，加入黑巧克力，隔热水融化 -
2. 边融化边搅拌直至液体均匀混合
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3. 蛋白蛋黄分离
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4. 砂糖称量好
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5. 打发蛋白，打至粗泡加三分之一砂糖，打到长弯钩，加第二次三分之一砂糖，搅打几下加上剩余砂糖
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6. 直到出现长的尖尖，放冰箱冷藏待用
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7. 巧克力奶油里加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀
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8. 加入过筛的低粉
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9. 用手动打蛋器搅拌均匀
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10. 取出蛋白，取三分之一加入巧克力面糊里，用切拌法搅拌均匀
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11. 把面糊倒入剩余的蛋白中，用切拌法搅拌均匀，倒入模具中
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12. 我的烤箱是东菱的烤立方，模具直接放最下一层，烤箱提前预热，放入烤箱前震模，烤箱温度上火110度，下火170度，时间25分钟
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13. 烤好后取出晾凉
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14. 巧克力20克和淡奶油20克，材料放入融化锅里隔水融化，冷凉后用小勺抹到蛋糕面上，撒少许彩糖做装饰
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15. 微微晾凉就可以吃了
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16. 心心相印
小贴士
巧克力要用黑巧好些，味道也很浓郁，打发蛋白不要打发过头，蛋糕口感会不好，杯子蛋糕有个长长的直尖就好
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