巧克力戚风蛋糕
2.5万热度
177收藏
收藏
|
困困椰
巧克力戚风，一直是女儿的最爱。
食材
鸡蛋
3个
低粉
50g
细砂糖
60g
黑巧克力
25g
可可粉
12g
玉米淀粉
5g
玉米油
35g
开水
40g
步骤
-
1. 可可粉过筛，用开水冲泡均匀 -
2. 黑巧克力放入奶锅，隔水融化
-
3. 将融化后的黑巧克力倒入可可粉水中，拌匀
-
4. 蛋白与蛋黄分离
-
5. 将蛋黄，玉米油，倒入巧克力盆中，搅拌均匀
-
6. 蛋白内加入几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入细砂糖，玉米淀粉和最后一次细砂糖同时放入，打至硬性发泡
-
7. 低粉过筛，放入蛋黄糊盆中，搅拌均匀
-
8. 此时烤箱170度预热， 取三分之一蛋白入蛋黄糊盆中，翻拌均匀
-
9. 将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀
-
10. 将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，两个4寸加深活底模具，提起模具振三下，振出大气泡
-
11. 入预热好的烤箱中，中下层，170度，60分钟
-
12. 烤好后，取出在桌面振一下，倒扣，冷却后即可脱模
小贴士
1.可可粉一定要用开水冲泡，最好是刚烧开的水
2.我的烤箱温度偏低，所以烤制时间是原方子的两倍
3.我的模具是4寸加深模，比较深，如果4寸普通模，两个蛋就好了
2.我的烤箱温度偏低，所以烤制时间是原方子的两倍
3.我的模具是4寸加深模，比较深，如果4寸普通模，两个蛋就好了
-
这道菜的其他做法
-
巧克力戚风蛋糕
125收藏8775热度 -
巧克力戚风蛋糕
185收藏5.4万热度 -
详细版！6寸巧克力戚风蛋糕，100%成功！
34收藏21.6万热度 -
巧克力戚风蛋糕
38收藏8.5万热度 -
黑巧克力戚风蛋糕
56收藏12万热度
相关菜谱
-
巧克力戚风蛋糕
亦枫天屎的翅膀8.1万热度165收藏 -
10寸巧克力戚风蛋糕
唐_老鸭26.2万热度33收藏 -
巧克力戚风蛋糕（6寸中空蛋糕）
醉人1.7万热度100收藏 -
巧克力戚风蛋糕
负能量阿宁2.9万热度167收藏 -
巧克力戚风蛋糕
夕阳equivalent2.6万热度150收藏 -
巧克力戚风蛋糕
屈狂影秋风8.3万热度842收藏 -
巧克力戚风蛋糕
容何失意的鸵鸟峦7.8万热度46收藏 -
巧克力戚风蛋糕
有腹肌visa8.5万热度842收藏