巧克力戚风蛋糕
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屈狂影秋风
巧克力是每个女生都无法抗拒的小点,低温加热溶化后配于软润的戚风蛋糕中,更赋予它独特的魅力;春风徐徐的午后,几个好朋友围着一坐,连漂亮的草莓和香甜的奶油都甘为配角了,而主角非它莫属了***
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3个
巧克力
38g
面粉
38g
牛奶
30ml
玉米油
38ml
糖
50g
柠檬汁
适量
步骤
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1. 巧克力+牛奶隔水低温加热 -
2. 加热至巧克力融化
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3. 加入油和10G糖拌均三分钟
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4. 蛋黄一个个加入
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5. 共加入三个蛋黄拌均
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6. 筛入低粉
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7. 上下切拌混合
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8. 蛋白+柠檬汁打起鱼眼泡,再分三次加入白糖打起硬性发泡
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9. 蛋白糊混合蛋黄糊
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10. 全部混合均匀 倒入6寸圆模中
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11. 烤箱预热,180度30分钟(倒数二层)
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12. 出炉倒扣,冷后取出即可
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13. 取出切块,挤点奶油享用,一点都没有回缩.
小贴士
面粉加入时要筛一下面糊会更细腻;
蛋白糊混合蛋黄糊时要以上下切拌的方式,以免面粉起筋蛋白消泡;
烤好马上取出倒扣以免蛋烤回缩.
蛋白糊混合蛋黄糊时要以上下切拌的方式,以免面粉起筋蛋白消泡;
烤好马上取出倒扣以免蛋烤回缩.
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