巧克力戚风蛋糕
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负能量阿宁
今天做的这款戚风蛋糕，也算是基础戚风，多了一点就是加了可可粉，多了一层巧克力的味道。因为后期要装饰，所以没有刨面图。好好的一个心形，我实在是不忍将其切开。
时间: 1-2小时
食材
低筋粉
50g
鸡蛋
3个
牛奶
40g
可可粉
25g
黄油
30g
糖
30g
柠檬
适量
步骤
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1. 把所需要的原料按用量称量好备用。其他称好原料操作过程中不易出错。 -
2. 低筋粉和可可粉混合在一起
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3. 过筛两遍备用。
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4. 蛋白放入无油无水的盆里，柠檬挤汁入蛋白中，加入糖一直打发到硬性发泡，即提起打蛋器有个直直的小三角。打发后备用。
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5. 蛋黄、牛奶、融化的黄油一起搅拌均匀，把提前过筛的粉类再次用网晒筛入蛋黄液中
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6. 从下往上翻拌均匀，不要画圈搅拌
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7. 取1/3打发的蛋白加入巧克力糊中翻拌均匀
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8. 之后把剩余的蛋白全部倒入
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9. 从下往上翻拌均匀，成为蛋糕糊
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10. 用6寸的心形模具，倒入模具中
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11. 烤箱提前5分钟160度预热，烤35分钟。20分钟时上面盖锡纸，以防止烤糊。 烤好的蛋糕发的很好，就是表面开裂啦。倒扣晾凉
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12. 晾凉后脱模，很不错的蛋糕。后期准备装饰一下，所以没有切开。发的确实很好的。
小贴士
我用的糖量不大，所以一次即可全部加入，如果喜欢甜味大的，可以多加糖，但加入时最好分两次加入蛋白中。
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