黄豆粉戚风蛋糕～青井聪子
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迷死佳
最近超喜欢戚风蛋糕的变化款，有时候加黑米，有时候加菠菜，有时候加小米粉，每一款都值得尝试～
以下配方适合17cm中空模具
以下配方适合17cm中空模具
食材
蛋黄
4个
蛋白
4个
菜籽油
50ml
低筋面粉
60克
白砂糖
60克
牛奶
60克
黄豆粉
15克
步骤
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1. 制作蛋黄糊，将蛋黄倒入钢盘中，加入菜籽油混合，再倒入温牛奶搅拌均匀。低粉与黄豆粉再次过筛一次次全部倒入，以打蛋器搅拌均匀。 -
2. 打发蛋白，分三次加入砂糖，提起打蛋器有尖角，即干性发泡状态
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3. 将蛋白霜的1/3倒入蛋黄糊，以橡皮刮刀由盘底翻拌，再次将剩余蛋白霜分两次倒入，同样方法翻拌。
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4. 倒入模具，以橡皮刮刀抹平面糊表面
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5. 放入以预热的烤箱中，170度35分钟，烤好后将模具倒扣，放凉即可
小贴士
每家烤箱温度都不同，需要多尝试几次，跟烤箱磨合
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