香菇鸡块米线
13.9万热度
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美人鱼rigorous
就爱这一碗热腾腾的米线
食材
米线
克
香菇
朵
郫县豆瓣酱
勺
葱
根
盐
克
料酒
勺
生抽
勺
老抽
勺
鸡肉
适量
鸡架
适量
香菜
适量
榨菜
适量
咖喱粉、胡椒、鸡精
适量
步骤
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1. 1.提前泡米线（如果提前一晚上泡可以拿凉水泡，如果早上买中午要做的话选择温热水泡不要用烫水泡米线会发胶） -
2. 2.熬制鸡汤（我平时是在超市里买个鸡架，感觉菜市场的不太好不过应该没差，如果喜欢用母鸡等等炖也可以）里面放些八角香叶枣枸杞葱段（我比较喜欢再放些虫草花熬出来的汤颜色很漂亮）不加作料
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3. 3.炒香菇鸡块 我比较喜欢用鸡胸因为我不吃鸡皮[捂脸]用剁好的鸡腿什么的都可以。阉鸡肉放料酒淀粉白胡椒少许盐腌制20分钟以上。开炒，先炒肉，再放香菇，然后放些老抽，生抽，和几勺郫县豆瓣，加入盐，然后导入些鸡汤开始煮，咸点不怕怕甜！尽量多些汤汁
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4. 4.烫米线，汤滚后烫米线大概不到十秒就行了，盛出来放些许盐，鸡精，白胡椒，咖喱，葱花香菜榨菜然后搖鸡汤，不用盛太满，再浇上香菇鸡块，建议两汤勺！就完成了！
小贴士
米线选择较细的比较入味！米线尽量用鸡汤烫。