豆豉香菇鸡块
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礁坑刳孛粕
香菇和鸡块都是过油后再炒的，吃起来更香更入味。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿
2只
香菇
适量
盐
3g
糖
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
豆豉
1小勺
青红椒
适量
蒜
适量
油
适量
干淀粉
1勺
步骤
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1. 鸡腿洗净。 -
2. 剁成小块。
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3. 香菇洗净。焯烫挤掉水份。
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4. 鸡腿焯烫去血水后捞出。
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5. 加入少许盐，胡椒粉，料酒抓匀。
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6. 加少许淀粉抓匀。腌二十分钟。
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7. 起锅热油，七成热时下入鸡块炸断生。
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8. 香菇裹上一些干淀粉下锅炸至浮起捞出。
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9. 锅里留低油，小火下入豆豉和蒜炒香。
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10. 倒入鸡块
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11. 加入青红椒和香菇淋入少许料酒和生抽，糖炒匀出锅。
小贴士
出锅前可以适量加些生抽提味。糖按各人喜好放，不要放太多，少放提鲜。