全麦小餐包
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咖啡斩之碎梦喟
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食材
金像高粉
230克
全麦麦麸粉
20克
黄油
20克
全蛋
37克
砂糖
25克
酵母
3克
盐
2克
水
125克
步骤
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1. 全麦麦麸粉比较粗，先用粉碎机打一打
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2. 原料里除黄油、干酵母外，混合搅拌至成团，停止30分钟
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3. 加入酵母继续搅拌至面团表面略光滑，加入黄油继续搅拌 -
4. 搅拌至面团表面光滑且具延展性
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5. 温暖湿润处发酵至2-2.5倍大
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6. 将面团取出排气，均匀分割成6等份，松弛15分钟
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7. 滚圆入模
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8. 二次发酵至7分满模时，入预热180°C的烤箱下层烤制
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9. 20分钟表面上色后出炉，立即脱模，晾凉后密封保存
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