小米全麦小餐包
5.7万热度
99收藏
收藏
|
揖隙孛又硕
做奶酪剩了许多乳清，用来烤面包最好不过。
时间: 1-2小时
食材
小米
30g
水
150g
王后全麦粗粉
80g
王后高筋粉
200g
红糖
10g
盐
2g
酵母
3g
乳清
150g（或水）
橄榄油
15g
步骤
-
1. 干小米30克加水150g浸泡，然后用小火煮至米开，成品是小米带水重107克。 -
2. 准备材料：高筋面粉200克，全麦面粉80克，红糖10克，盐2克，酵母3克，煮小米107克，乳清150克加入厨师机中（乳清是做奶酪剩的，可以替换成水或者黑啤都可以，换成黑啤风味更佳）。
-
3. 面粉和成稍具光滑的面团后加入15克橄榄油，搅拌至面团具有延展性的扩展阶段。
-
4. 面团发至1.5倍左右。检验发酵的方法:用手指沾面粉在饼上戳洞不塌陷不回缩为宜。
-
5. 拿出面团在案板上摁压排气，均分成六份。
-
6. 用手收成圆即可。
-
7. 放入烤箱发酵。表面可以喷点水。
-
8. 发酵好的面胚
-
9. 盖上筛粉神器
-
10. 用筛子装一些高粉，用手轻弹筛边。
-
11. 反向放置筛粉神器再次筛粉，形成斜纹。
-
12. 烤箱预热上下火180度，放入中层，烘烤23分钟。
-
13. 小餐包还可以当做汉堡胚使用。
-
这道菜的其他做法
-
黑芝麻全麦早餐包
95收藏7万热度 -
红糖全麦小餐包
133收藏1.9万热度 -
全麦小餐包丨醇香加倍，柔软升级
123收藏2.5万热度 -
全麦核桃小餐包
167收藏2.7万热度 -
红糖芝麻全麦小餐包
179收藏3.8万热度
-
热门菜谱
-
排毒养颜芹菜梨汁
33收藏696.5万热度 -
可乐鸡翅
30收藏663.1万热度 -
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
酸菜白肉
18收藏572万热度 -
玉米面发糕
28收藏169.6万热度