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黑芝麻水果燕麦片餐包
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健康谷物,低糖低能的小餐包,单吃或做三明治都很棒~
食材
高粉
200克(根据自家高粉吸水度自行增减)
无盐黄油
20克
20克
2克
牛奶
50CC
80CC
干酵母
3克
黑芝麻
2大匙
水果燕麦片
适量
步骤
  • 1. 我是用的贝印厨师机揉的面团。搅拌盆中倒入除黄油以外的所有材料,干酵母最后放入,要避免酵母与糖,盐接触到。
  • 2. 用2档低速搅拌成团后,加入黄油换4档继续搅拌。
  • 3. 搅拌到面团不是很粘手的时候,加入黑芝麻,继续以4档(中低速)搅拌。
  • 4. 搅拌至面团不粘手,呈扩展阶段的时候,即可停止搅拌。
  • 5. 将面团滚圆后,盖上保鲜膜,28度常温发酵一小时左右。
  • 6. 当面团发酵到2倍大时,将面团排气,分成8等份,滚圆,中间发酵15分钟。
  • 7. 中间发酵后,将面团擀成圆面片,中间包入水果燕麦片(我用的捷森的水果燕麦片,提前泡软,吸干水分备用)
  • 8. 包好馅料后,揉圆,放入烤盘进行温度38度左右,湿度85%最后发酵40-60分左右。
  • 9. 面团发酵一倍大后,放入180度预热好的烤箱,中下层(小烤箱用中层)烤15分钟左右即可。
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