蔓越莓燕麦片软欧
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语竹徒手敬岁月
面包添加老面的好处是减少酵母的使用，老面经过自然发酵后会增加麦香味，可以增加面包的发酵力和面包Q软的口感，延长面包的保质期，算是一种天然的改良剂。所以最近我迷上了加老面的软欧。（≧∇≦）16.4.2
食材
制作老面材料：
适量
水
115g
高筋粉
250g
干酵母
1g
主面团:高筋粉
165g
取老面
100g
红糖
8g
盐
1.5
黄油
5g
馅料：蔓越莓干
约50g
表面撒粉
适量
表面装饰燕麦片
适量
步骤
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1. 制作老面方法：先用水把酵母溶解，溶解后加入面粉手动搅拌成团即可，密封放冷藏低温发酵大概是16个钟头之后就可以使用了。(用不完的冷冻保存，用前解冻即可。)
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2. 制作方法： 1.酵母1克和5克水溶解，加入主面团的原料一起放入面包机选生面团30分钟。2.加入黄油再选发面团程序1.5小时，基础发酵完成。3.取出面团，轻柔按压排气，加入蔓越莓果干，包成橄榄形状，最后醒发50分钟。 -
3. 4.撒粉割包，入烤箱烘烤，上火200℃，下火180℃，25分钟。(我家烤箱温度偏高)
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