沙茶牛肉粉丝煲
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“E路”教你简单煮!
沙茶牛肉粉丝煲，是一道非常解馋的煲类菜肴。烹调方法几乎完全用“煮”，省事又简单。浓浓的沙茶味道融入牛肉，再加上吸饱了汤汁的粉丝，真是完美的组合！
喜爱沙茶口味的朋友千万不能错过!
沙茶牛肉粉丝煲，是一道非常解馋的煲类菜肴。烹调方法几乎完全用“煮”，省事又简单。浓浓的沙茶味道融入牛肉，再加上吸饱了汤汁的粉丝，真是完美的组合！
喜爱沙茶口味的朋友千万不能错过!
食材
火锅牛肉片
200g
粉丝（干）
30g
蒜末
10g
姜末
3g
葱丝
10g
红椒丁
5g
淀粉
3g
沙茶酱
30g
料酒
10g
酱油
10g
蚝油
10g
糖
3g
香油
3g
胡椒粉
0.5g
步骤
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1. 准备食材:火锅牛肉片退冰、干粉丝、姜末、蒜末、葱丝、和一点点的红椒粒（配色）。 -
2. 沙茶酱汁:把配料表中“沙茶酱汁”的所有调料放入碗中。
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3. 搅拌均匀即是“沙茶酱汁”。
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4. 腌制牛肉片:牛肉片退冰完成后，加入2小勺刚刚调好的“沙茶酱汁”和淀粉。
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5. 搅拌均匀即完成腌制。这个方法腌制的肉片特别入味，又带有沙茶的香味。可直接拿去烧烤，也非常适合。
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6. 烫粉丝:煮一锅水，水滚后放入干粉丝烫30秒后捞出。
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7. 烫好后，用剪刀剪短，备用。干粉丝用烫的方法处理，之前“蚂蚁上树”的食谱中有特别说明了这样做法的好处。这里不多说了!
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8. 将腌好的牛肉逐片放入滚水中。
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9. 全部放入，待肉片变色后即可关火捞起。
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10. 烫好的牛肉片由于有淀粉的包裹，所以额外滑嫩。
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11. 炒锅烧热，加入食用油。爆香姜蒜末和红椒粒。
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12. 加入剩余的“沙茶酱汁”，煮滚。
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13. 加入一小碗清水或刚刚汆烫肉片的汤，大火煮滚。如使用汆烫肉片的汤，则需要将汤煮滚再沉淀之后方可让汤汁清澈。
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14. 加入烫好的粉丝。
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15. 加入肉片。
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16. 煮1分钟左右即可盛入“沙煲”。完成!上桌前若将沙煲煮滚，效果会更好。
小贴士
粉丝和肉片均已提前烫熟，所以最后和汤汁结合时不宜久煮。