糯米粉海绵蛋糕
13.8万热度
13收藏
收藏
|
你能跟上我吗
别以为糯米粉只能用在中式面点里,用到烘焙里也是很美味的。这款蛋糕刚入嘴的时候,会感觉到没低筋面粉那么细腻,但是吃起来,回味很浓厚,越吃越香。外皮酥脆,内里软糯
食材
鸡蛋
3个
糖
50微甜
泡打粉
3
糯米粉
120
玉米油或者黄油
40
水或者牛奶
40
步骤
-
1. 准备食材
-
2. 把全蛋液里,加入全部白糖,把打蛋盆隔热水加热打发,这样有利于全蛋的打发,因为全蛋液再40度的时候最容易打发。用手摸摸蛋液,不凉不热温度就差不多了。如果温度过高,就把盆子从热水里取出。一般高速打发四分钟左右就差不多了。把打蛋器提起来,画个8,纹路不容易消失即可。
-
3. 把糯米粉和泡打粉,分两次筛入蛋糊里,用切拌的手法,切拌面糊。就是搅拌铲从两点位置插入,到八点为止。混合到蛋糊里没有干面粉状态即可。不要画圈,免得消泡
-
4. 沿着搅拌棒边缘缓缓倒入水,不要直接倒进去,免得大面积消泡
-
5. 沿着搅拌棒边缘缓缓倒入玉米油,不要直接倒进去,免得大面积消泡,面糊制作完成
-
6. 把模具放入提前预热完毕的烤箱内,中层170°45分钟左右即可。判断成熟方法:取出后先确认裂痕有无上色,是否干燥定型。再用竹签插内部,如果竹签上没有沾任何东西表示蛋糕已经烤熟。如果竹签上沾有东西可再放回烤箱继续烤5分钟。如果担心表皮上色过深,可在上部插一烤盘或盖一张锡纸。出炉后,脱模放至晾网上放凉
-
这道菜的其他做法
-
粘米粉海绵蛋糕
115收藏1.6万热度 -
黑芝麻玉米面海绵蛋糕
94收藏7.9万热度 -
粘米粉海绵蛋糕
102收藏16.1万热度 -
糯米粉纸杯蛋糕
16收藏8.1万热度 -
糯米粉纸杯蛋糕
171收藏6万热度
-
热门菜谱
-
红豆薏米黑米汤
495收藏2765.5万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
腊肉蚕豆笋丁
30收藏297.5万热度 -
银耳雪梨红枣粥
9118收藏175.8万热度 -
玉米面发糕
28收藏169.6万热度
相关菜谱
-
糯米粉纸杯蛋糕
绮春树8.8万热度37收藏 -
糯米粉纸杯蛋糕
没什么过不去6.9万热度8收藏 -
糯米粉香蕉蛋糕
栾杀戮天下6.4万热度49收藏 -
杏仁粉海绵蛋糕(歌剧院蛋糕胚
邪殇sensation10.1万热度6收藏 -
海绵蛋糕般松软Q萌的糯米粉屁股面包
若馨distinguish11.5万热度12收藏 -
粉丝8000福利!!带来超松软日式海绵蛋糕卷制作
国儿童不遗11.6万热度17收藏 -
提拉米苏(巧克力海绵蛋糕版)
查恒契诃夫15.2万热度12收藏 -
紫薯海绵蛋糕(非紫薯粉)
fertile大蛇丸11.8万热度199收藏