糯米粉纸杯蛋糕
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刚毅
蛋糕是家里经常吃的，先后尝试了多个品种，孩子非常喜欢的是这款糯米粉蛋糕，口感独特，Q嫩弹牙，有蛋糕粉的细腻，但多了一些韧劲儿。配上一些果酱更是妙，同时糯米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。
食材
低筋面粉
20g
糯米粉
60g
色拉油
30g
牛奶
35g
鸡蛋
3个
细砂糖
40g
白醋
2滴
步骤
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1. 鸡蛋蛋黄蛋白分离。蛋白先用打蛋器打至粗泡。 -
2. 分3次加入白砂糖。把蛋白打至干性。
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3. 加入3个蛋黄。继续搅打。
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4. 打到提起打蛋器，蛋糊能呈缓慢的速度低落。
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5. 分三次筛入糯米粉和低筋面粉。
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6. 搅拌成无干粉的面糊。
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7. 牛奶加色拉油搅拌均匀。
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8. 加入少量的面糊。拌均匀
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9. 在倒回7步剩余的面糊中。
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10. 混合均匀。
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11. 杯备好。
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12. 倒入面糊，八分满。
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13. 烤箱预热好，上下火，中层18分钟。
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14. 成品。蛋糕Q弹软嫩。
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15. 可以放点果酱更好吃。
小贴士
烤箱时间根据自家烤箱性能设定
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