糯米粉香蕉蛋糕
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栾杀戮天下
上次做糯米土司，剩了好多糯米粉，打算慢慢用完，就有了这个配方，自己按照戚风的方子做的，香蕉味十足，超好吃的，如果不爱吃太甜的可以酌情减少糖的用量。
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米粉
60g
香蕉
1根
鸡蛋
3个
白糖
50g（蛋白40+蛋黄10）
调和油
25ml
水
30ml
葡萄干
适量
步骤
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1. 蛋黄蛋清分离，往蛋黄中加入香蕉，用勺子压烂，加入油，糖，水，糯米粉，继续用勺子压到无颗粒，加入葡萄干（也可以不加） -
2. 蛋白中加入糖，几滴白醋，打发至硬性发泡（我偷懒，一次性把糖都加进去了）
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3. 取三分之一的蛋白放进蛋黄混合液中，划‘1’字混匀，再将混合液倒进剩余蛋白中，同样的方法混匀
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4. 烤箱预热，将混合物倒入烤盘，撒上芝麻
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5. 180℃，上下火，中层烤20分钟，移下一层再烤10分钟
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6. 出炉放凉后，卷起，冷藏半小时，定形，切开，吃