酸菜水饺
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飞的云南美女彭湰
回到家马上动手包了饺子，刚好明天冬至了。饺子馅是我们东北最有代表性的酸菜！小时候一到了吃酸菜的时候就知道离过年不远了，因为过年有糖吃有肉吃还有新衣服穿！还有漫天飘雪和绚丽缤纷的烟花爆竹！很香很东北的酸菜馅饺子是每个冬天都必须吃的！当然过年也一定要吃的啊！这回胃不舒服不敢多吃，我跟某人说：“我吃皮儿你吃馅儿吧，我嫌这酸菜太酸了”某人还蒙在鼓里！
食材
猪五花肉馅
500克
腌酸菜
1棵
面粉
适量
葱花
适量
姜末
适量
酱油
适量
五香粉
适量
盐
适量
味精
适量
香油
适量
色拉油
适量
蒜泥
适量
步骤
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1. 猪五花肉馅 -
2. 在肉馅中首先放入适量香油搅拌均匀
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3. 然后倒入酱油搅拌均匀
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4. 接着放入五香粉（花椒粉，八角粉，姜粉，桂皮粉，茴香粉)，盐，味精彻底搅拌均匀
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5. 再倒入适量色拉油拌匀
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6. 放入葱花和姜末拌匀（量要比平时做菜的量大，这是饺子提味很关键的步骤）
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7. 腌酸菜1整棵对半切开，一定要用凉水彻底清洗掉酸菜的粘液及臭味（切不可用热水烫）
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8. 将洗干净的酸菜剁成馅，也不用剁的太细那样就没有口感了
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9. 将酸菜馅挤干水分放入肉馅中
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10. 将酸菜和肉馅彻底拌匀，饺子馅就做好了
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11. 温水中加少许盐，倒入面粉中慢慢和成软硬适中的面团，下剂子擀成饺子皮
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12. 包成饺子，锅里水开后放入饺子，观察饺子皮鼓起煮熟就立刻捞起控水装盘
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