1、晾香肠时需要阴凉通风的地方，不要放太阳底下暴晒，可以借助电风扇吹干。
2、菜谱中所列的调味品的量我是根据自家口味来调的，众口难调，不是任何人都适用的，你可以调好肉后，未灌香肠之前，先挖一小块放锅里煎熟尝一下味道，再做调整。
3、没有朗姆酒就用白酒或米酒代替也可以。
4、香肠不要灌得太过饱满，要不煮的时候会撑破肠衣。