黑芝麻馅儿广式月饼
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伴世尘晓妙旋
用妈妈的私房黑芝麻馅儿包的月饼。月饼皮配方参考微信“写食派”推送的配方，稍作调整。黑芝麻馅儿配方，请参考我之前发的“香浓黑芝麻馅儿”。以下用料可以做50克的小月饼10个。
食材
中筋面粉
100克
转化糖浆
75克
花生油
25克
枧水
1克
黑芝麻馅儿
300克
月饼模子
一套
全蛋液
少许
步骤
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1. 转化糖浆、花生油、枧水，混合到一起。再加入面粉，搅拌成团，静置一小时。我称过，此时这个面团是200克，可以做10个50克的小月饼。
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2. 黑芝麻馅儿300克，可以参考我之前发的黑芝麻馅儿配方。某宝上买现成的也行。馅儿揉成30克一团。 -
3. 作为新手，为了成功率，我增加了面皮的比例，20克皮，包30克馅儿，这样的比例确保绝不会漏！模子里滚好面粉，扣好花纹。
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4. 烤箱预热200度，中层烤。月饼表面刷一点水，送进去烤5分钟，拿出来，表面刷全蛋液，继续烤10到12分钟，表面不太上色的话就换到上层烤1到2分钟。就行啦！
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5. 刚烤出来的广式月饼干干的，别着急。待完全冷却以后，放入密封保险盒或者保鲜袋，等一到两天，“回油”了，就能享用啦！
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