香菇糯米烧卖
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荀南蔷北薇
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食材
糯米
750克
饺子皮
60张
生抽
少许
老抽
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 准备材料,如图。糯米浸泡12小时。如浸泡时间不够,蒸制的时候米不要沥太干,蒸制时间加长也是可以的。
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2. 炒锅入油,要多一些,可以炸透葱的份量。葱白炸好后炸葱叶。葱沥干油,捞出。
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3. 先炒五花肉丁,稍微炒干一点,发黄后入瘦肉丁和香菇。放少许盐和老抽调色调味,盛出。
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4. 倒入糯米,倒入炒好的香菇肉丁,翻炒。哈哈,刚才盛出来,纯属不知道搭配多少合适。其实做菜随意一些的好,喜欢肉和香菇多就多放一些,不喜欢就少放一点。剩下的煮面,拌面,都不错。
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5. 加适量盐,老抽,蚝油。蚝油是灵魂啊,没有精确计量,翻炒的时候,闻到蚝油香味就可以。如果一定要纠结份量,大概三勺吧,喝汤的瓷勺。
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6. 油纸锡纸纱布棕叶,家里有什么用什么。但是油纸锡纸记得剪一些小孔,方便透气。上汽后,中火半小时。
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7. 把饺子皮擀薄一些。略薄即可,不要压得太用力。不需要追求中间厚旁边薄,一横一竖轻轻一压就可以。
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8. 包入适量糯米。我喜欢吃馅子多的。糯米馅稍微团紧一些,包得更多也更好包。
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9. 随意捏一捏。
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10. 包烧卖需要有方法吗?真的不需要啊,我这样饺子包子全都包不好的手残党,都能包。把糯米馅放好,自然就明白怎么捏怎么收口了。