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香菇糯米烧麦
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爱动脑筋的醉柔珊
烧麦形同包子,但是与包子相比,皮更薄、馅更大,而且形状上也有差异。曾经,烧麦只在茶馆里出售,邀三五好友,来一壶碧罗春,再加一屉刚出锅的烧麦,品茶说知心话,在当时,也是一种很小资的行为。  传说在乾隆三年,浮山县北井里村王氏,在北京胶门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆。有一年除夕夜,乾隆从通州私访归来,路过浮山烧麦馆,被漂来的香味吸引,就进去吃烧麦。这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻,洁白晶莹,如玉石榴一般。乾隆食后赞不绝口,回宫后亲笔写了“都一处”三个大字,命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。从此烧麦馆名声大振,身价倍增。  民间常将烧麦当做宴席的佳肴,同时深受大众的喜爱,自然在如今全民皆DIY的时代,烧麦的馅料更是五花八门,满足你胃的不同需求。
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米
200g
面粉
1000g
香菇
100g
玉米粒
50g
肉馅
150g
适量
适量
酱油
适量
料酒
适量
花椒面
适量
十三香
适量
香油
适量
鸡精
适量
步骤
  • 1. 将糯米提前泡一夜。第二天,倒去多余的水,放到锅中,蒸熟。
  • 2. 香菇切成小丁。
  • 3. 葱、蒜切末。
  • 4. 锅上火,放入适量油,油热放入肉馅,翻炒,并倒入料酒、盐。
  • 5. 肉馅变色后,放入葱蒜翻炒。
  • 6. 倒入玉米粒、香菇丁翻炒。
  • 7. 加入糯米饭翻炒,如果锅中比较干可以放点水。
  • 8. 炒好的馅料,已经很香啦。
  • 9. 面粉中加入适量的开水,用筷子搅拌。
  • 10. 和成软硬适中的面团。
  • 11. 和包饺子一样,将面搓成长条。
  • 12. 切成小剂子,并且压扁。我不会擀荷叶状的,只能擀成饺子皮那样的。
  • 13. 取适量的馅放到皮中间,用手将皮收起,然后在半腰处掬起。
  • 14. 这样的就成形了。 放到屉上,蒸熟即可。
小贴士
和面一定要用开水。
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