中种葡萄干面包(全部采用普通面粉制作的面包)
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元春梦
普通面粉也能做出好吃的面包,大家可以试试哦!
食材
中种面团:
适量
普通面粉
150克
鲜奶
32克
酵母
3克
白糖
48克
主面团:
适量
鸡蛋(带壳)
50克
葡萄干
50克
玉米油
少许
黄油
36克
步骤
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1. 把中种面团中的鲜奶热到温热(不能烫)的程度后把12克白糖中的5克放入鲜奶中搅匀(促进发酵的),再放入酵母搅匀放置3分钟后倒入放好面粉及7克白糖的面包桶内选择揉面程序15分钟,结束后拔掉电源(冬天可以直接放面包机里,夏天要拿出来放冰箱里)放置24小时……图片是发酵好的样子。
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2. 在中种面团中加入主面团(除黄油外)的所有材料选择揉面程序15分钟结束后再加入黄油选择揉面程序15分钟,结束后拿出来平均分成四份滚圆放置几分钟后进行整形。
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3. 把面团擀成长条后放入洗净晾干的葡萄干,然后卷成长条状。
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4. 像麻花一样顺一个方向卷后打成结放入铺好油纸的烤盘。随后放入烤箱(下面放一盘热水)进行发酵30分钟。
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5. 烤箱预热后,烤盘放中层,上下火160度烤30分钟就行了(中途观察上色均匀后加盖锡纸)。烤好后取出表面刷上玉米油,美味的面包完成了!
小贴士
这款面包虽然是普通面粉做的,可是很松软。
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