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罗曼蒂克的浪漫：红酒巧克力面包
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曼雪杀戮横行
情人节，必不可少的是什么？
女士送出的巧克力，男士为你倒的红酒。
今天不藏私匠人，将这两种节日食材合二为一，为你推送巧克力红酒面包秘制食谱！
两个人带着巧克力和红酒，一起和面粉玩玩游戏，可能配合默契分工合理，也可能有一个人要被另一个人骂是笨蛋，还可能鼻子被戳上面粉。嬉笑怒骂，都会是一段不错的情人节特别回忆哦！
食材
高筋面粉
1000g
可可粉
50g
砂糖
80g
盐
15g
脱脂奶粉
30g
新鲜酵母
35g
冰水
420g
红酒
300g
黄油
50g
酒渍葡萄干
300g
水滴黑巧克力豆
150g
步骤
  • 1. 准备好所有食材。
  • 2. 除葡萄干、巧克力豆、黄油外，所有食材倒入搅拌桶。
  • 3. 后油法搅拌面团至完全阶段。
  • 4. 倒入葡萄干和水滴巧克力豆。
  • 5. 把葡萄干、巧克力豆完全搅拌入面团内。
  • 6. 面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为25℃。
  • 7. 在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中进行60分钟基础发酵。
  • 8. 将发酵好的面团分割成200g一个的面团。
  • 9. 滚圆。
  • 10. 收口向下放在烤盘里。
  • 11. 在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中醒发30分钟。
  • 12. 醒发好的面团整形成三角形。
  • 13. 收口向下放在烤盘里。
  • 14. 松弛10分钟。
  • 15. 用刮板在三角形任意一条边的中心处划开一个小口。
  • 16. 在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中最后发酵50分钟。
  • 17. 将烤箱上火230℃，下火180℃预热，烘烤22-24分钟。然后用心形的模具放在面包上，然后按照模具的轮廓，筛上面粉，形成一个心形。
  • 18. 想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注不藏私面包匠人。
小贴士
1.可以制作几个面包？
可以做12个面包。
一个红酒巧克力面包的材料：高筋面粉83g、可可粉4g、砂糖7g、盐1g、脱脂奶粉3g、新鲜酵母3g、冰水35g、红酒25g、黄油4g、酒渍葡萄干25g、水滴黑巧克力豆13g
2、如果没有新鲜酵母可以换干酵母吗？
干酵母的用量是新鲜酵母的三分之一。
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