酸奶油轻乳酪蛋糕 （sour cream cheesecake）
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愉快
本来是想做酸奶乳酪蛋糕，一开冰箱，只有一盒sour cream，想着味道差不多，sour cream只是比酸奶浓稠一点点，那么就来做sour cream cheesecake吧～结果，意外的好吃，比酸奶的更清甜，口感更细腻。嘿嘿，看来做甜点需要创新的勇气呀！（其实是胡搞瞎搞外加懒得去买酸奶啦...捂脸）
食材
sour cream 酸奶油
90g
cream cheese 奶油奶酪
190g
whipping cream 生奶油
60g
egg 鸡蛋
3
low protein flour 低筋面粉
40g
caster sugar 蔗糖
60g
步骤
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1. 提前拿出cream cheese，放至室温。加入sour cream、whipping cream，搅拌至顺滑。 -
2. 加入鸡蛋黄，搅拌均匀。
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3. 加入筛好的低筋面粉，搅拌好了就把蛋黄糊放进冰箱，备用。
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4. 预热烤箱，170度。在8寸模具中铺好油纸，用锡纸裹住模具外面。然后，用电动搅拌器打发蛋白，分三次加入蔗糖。把搅拌头拎起来，蛋白出现柔软的小尖，就算打好啦！
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5. 把冰箱里的蛋黄糊拿出来，放入1/3的蛋白，用刮刀进行上下搅拌，就像炒菜那样。再加入1/3的蛋白，接着搅拌。最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白里搅拌。然后倒入模具中，托着模具，用力在桌面上跺几下，能看到大泡泡被挤出来。就可以放入烤箱啦～往烤箱托盘里加入沸水。用170摄氏度，烤70分钟。
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6. 烤好的蛋糕放入冰箱，冷藏两小时以上就可以美美的享受啦～（我经常烤出来就马上切一块吃掉的事情，我会说？）嘿嘿
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7. 冻好啦，撒点icing sugar（糖粉），嗯嗯～yumyum～
小贴士
因为我喜欢用蛋糕沾着糖分和奶油吃，蛋糕就不能太甜了，所以用的是蔗糖。它没有白糖那么甜，但是颗粒特别小，在打发搅拌的时候更容易化掉。喜甜的朋友们可以换成白糖哦～
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