黑白巧克力慕斯(类似生巧底)
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孤单deafen
每年老公生日我都会亲手给他准备一款蛋糕(两年前才开始学习烘焙,在一起八年,就做过两个),并且每次都是尝试新品,21cake是我吃过最好吃的,我觉得她们巧克力底不是慕斯底,有点粘粘的,介于生巧和慕斯之前,所以我昨天真的是边想边改,觉得成品和我想象的差不多,没有出现分层,没有出现软踏踏的状况,唯一不足就是白巧慕斯层吉利丁片加多一点,缺乏慕斯那种绵绵空气感。 还有,做吃的,不管是甜点还是中餐,重在心情和成就感,我很开心啊。哈哈哈哈哈
食材
一、黑巧克力层
适量
黑巧克力
75g
白巧克力
75g
黄油
8g
牛奶
40ml
奶油
15g
吉利丁
5g
朗姆酒
4ml
白慕斯层
适量
奶油(打发用)
100g
香草精
6滴
步骤
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1. 6寸活底,铺上一个圆形油纸
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2. 先做黑巧克力层,把黑白巧克力切碎,加牛奶、奶油、黄油隔水加热融化(顺便把吉利丁片冷水泡上)
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3. 小火慢慢搅拌
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4. 融化后,关火冷却两分钟放入泡软的吉利丁片,搅拌融化后,从热水盆里拿出,加入朗姆酒,搅拌均匀,倒入铺好油纸的模具里
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5. 震出气泡,然后放冰箱冷藏
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6. 牛奶、奶油、白巧克力碎,隔水加热融化,关火冷却两分钟后加入吉利丁片,最后从热水盆拿开,放入香草精和朗姆酒
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7. 因为白巧克力偏甜,怕太腻,我直接打发淡奶油,没有加糖,打发到六成,有纹路,但是可流动,分三次加到冷却好的白巧克力盆里,搅拌均匀后倒入冷藏好的黑巧克力上面,轻轻震一下(我意思意思震了下),怕串味,我用保鲜袋装起来冷藏的
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8. 冷冻一分钟吹风机吹半分钟,脱模很顺利
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9. 我好怕出现之前大家说的分层,也怕变成黑白混合物,还好都没有出现,因为边想边改,所以耽误了很多时间,下次做一定能顺手很多,味道也会更好。
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10. 如果都做慕斯底我觉得没有这样的好吃,但是又怕完全的生巧底会黑白分层,有什么意见希望大家多多交流哈,我也是爱烘焙的新手一枚
小贴士
因为我比较着急,所以材料都是找同城的烘焙店买的,说实话原料我觉得完全可以换更好的,味道一定加分。
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