巧克力杏仁杯子蛋糕配奶油奶酪糖霜
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X教授exclusive
准备
杏仁粉和糖粉以及面粉混合过筛（如果自制杏仁粉，请事先按比例磨好)
奶油奶酪和黄油室温软化
杏仁粉和糖粉以及面粉混合过筛（如果自制杏仁粉，请事先按比例磨好)
奶油奶酪和黄油室温软化
食材
杏仁粉
90g
65%黑巧克力
90g
低粉
40g
糖粉
10g
全蛋
2颗
黄油
60g
淡奶油
25g
蛋白
2颗
奶油奶酪
180g
细砂糖
30-40g
步骤
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1. 淡奶油加黄油加热至沸腾 -
2. 加入巧克力融化
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3. 巧克力糊放置在温水里待用
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4. 全蛋打散后加入粉类
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5. 搅拌至颜色泛白且有些许膨胀的状态
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6. 巧克力糊拌入全蛋糊
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7. 蛋白加入10g砂糖，打至9成发
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8. 取1/3蛋白和面糊混合切拌后，再和剩下的拌匀
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9. 倒入纸膜，用180度烘烤约20分钟
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10. 奶油奶酪和黄油加入细砂糖，用打蛋器打至可以裱花的程度，倒入挤花袋按自己的要求进行装饰
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