咖啡巧克力豆磅蛋糕
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嗜咖啡的你快来试试,嗜巧克力的你也来尝尝,嗜胖蛋糕的你更不要错过(▭-▭)✧
食材
无盐黄油
85g
糖粉
85g
低筋面粉
100g
鸡蛋
85g
咖啡液
25g
泡打粉
1/2tsp(2g)
巧克力豆
40g
细砂糖(糖浆用)
16g
水(糖浆用)
27g
朗姆酒(糖浆用)
35g
步骤
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1. 搅拌盆放入软化黄油和糖粉,用打蛋器高速打发3分钟,搅拌至呈现泛白蓬松状态
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2. 分4次打入鸡蛋,每加一次高速打发1分钟
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3. 加入筛过的混合低筋面粉和泡打粉,用刮刀提起面糊再翻转刮刀甩掉,重复搅拌至面粉消失有光泽,倒入咖啡液继续拌匀
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4. 加入巧克力豆再搅拌均匀
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5. 把蛋糕糊倒入模中,轻震几下后用勺子抹成中间凹两边高,烤箱预热190度,放入蛋糕糊后转175度烤40分钟左右,烤到20分钟时可以用小刀蘸水在蛋糕中间割一道口子
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6. 烤蛋糕的过程中准备刷蛋糕的糖浆,将细砂糖和水放锅煮沸,冷却后加入朗姆酒即可;蛋糕烤好后脱模,半冷却后全方位刷上糖浆,全冷却后用保鲜袋装起放入冰箱保存
小贴士
黄油必须软化,打发足够时间,鸡蛋也必须要分次加入,面粉加入后也必须搅拌至光滑,这样出来的蛋糕才绵密松软
冬天太冷又没暖气的,可在每次打发的过程中相应增加1分钟的时间
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