1.豆浆的用量要根据豆渣干湿程度调整，太湿或太干的话最后捏窝头时都不好塑型，而且太湿的话也容易塌
2.没有大枣可以不放，也可以放葡萄干
3.棒子面的面团没有延展性，成品的窝头不会像馒头似的发的很大，干酵母的作用是使其蓬松，不至于辣么瓷实。
4.糯米粉的部分可以用中筋粉代替，也可以用全麦粉，小米面等杂粮粉代替。