五香咸鸭蛋
8.2万热度
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suit柔美
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食材
青花椒
10克
新鲜鸭蛋
10个
盐
200克
热开水
2000ML
桂皮
10克
大料
10克
干辣椒
10只
香叶
10片
步骤
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1. 将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中
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2. 冲入2000ML热开水,用筷子搅拌至盐融化
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3. 等到热的五香料水完全冷却
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4. 倒入100ML白酒
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5. 鸭蛋清洗干净,用布擦干
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6. 将蛋浸入五香盐水中
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7. 盖上几层保鲜膜,用绳子扎进,放阴凉处1个月
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8. 一个月后,取出来,洗干净,或蒸着吃或煮着吃,非常的美味
小贴士
1、盐水饱和的确认,盐如果加入太多,达到饱和状态了的话,多出来的盐会沉淀在底部,无法再融化。将蛋投入盐水中,如果蛋沉下去的话就说明盐放少了。刚刚好的状态是,蛋在水中浮起一个1元钱币大小的顶。
2、放阴凉处和扎进密封是很关键的。不够密封的话,蛋也不会很香了。
3、放白酒是增香出油的关键哦,所以一定要放,还可以适当多放点。
2、放阴凉处和扎进密封是很关键的。不够密封的话,蛋也不会很香了。
3、放白酒是增香出油的关键哦,所以一定要放,还可以适当多放点。