腌五香咸鸭蛋
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涵霜随梦而飞
端午节，在我们这里，除了包粽子外，还要煮咸蛋，煮黄鱼吃。记得以前每到清明前后日子，妈妈都会腌几大坛的咸鸭蛋。到了端午节，就腌的出油了，正好吃。妈妈腌的咸鸭蛋特别的香！现在我也是每年春天都要腌咸鸭蛋，一直是按照妈妈的习惯做，这样，每次吃咸鸭蛋，就会想到妈妈，这是妈妈的味道.
时间: 10-30分钟
食材
鸭蛋
2250g
二锅头
50g
盐
400g
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
步骤
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1. 准备好鸭蛋. -
2. 准备好腌料.
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3. 鸭蛋用清水冲洗干净.
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4. 放在太阳下晾晒半天。
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5. 汤锅里放入8分满清水，放入八角桂皮花椒。
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6. 煮开几分钟，至香味飘出，颜色变深.
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7. 放入盐煮开，关火。
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8. 晾凉，放入适量二锅头，
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9. 把鸭蛋放入器皿，
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10. 倒入晾凉的腌汁，盖盖，外面用保鲜膜密封.
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11. 45--50天以后可以煮熟吃了。
小贴士
1.我家的腌蛋坛子坏了，就放入陶瓷汤锅腌，用保鲜膜包住，不漏气即可.
2.没有二锅头可以用高度酒。
3.盐的用量要适量，太多会太咸，不好吃。
4.我这个腌了56天就出油了，而且不是很咸.
5.腌汁要盖住鸭蛋.
2.没有二锅头可以用高度酒。
3.盐的用量要适量，太多会太咸，不好吃。
4.我这个腌了56天就出油了，而且不是很咸.
5.腌汁要盖住鸭蛋.
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