粉葛鲮鱼赤小豆芡实汤
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悉哀伤的月季
祛湿,健脾汤水。广东好汤水,养得身子白胖胖。
食材
粉葛
一条
鲮鱼
一条
赤小豆
大概20克
芡实
大概10克
白芸豆
大概10克
老陈皮
一个
薏米
大概10克
猪骨(猪肉)
大概300克
姜
3片
水
适量
盐
少许
油
少许
步骤
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1. 将赤小豆、薏米、芡实、白芸豆泡一夜,放一边。怕寒凉,就每样取一半,在白锅里炒到微焦。然后马上倒去滚水里煲,大概20分钟左右。这样,绵得快。
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2. 水里煮20分钟。
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3. 陈皮,提前1-2小时泡水,把里面白色的馕拿小刀刮干净。备用。如果家有陈年的就最好啦。好理气,助消化,咳嗽好帮手。
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4. 粉葛,是这么的样子。外表有点粗糙,要挑老一点,多粉,甜香。好下火。洗的时候拿刷子刷干净。
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5. 里面白白净净。
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6. 把外面一层厚厚的硬皮去掉,还有黑黑的洞去掉,然后切厚厚的块状,太薄容易出味道,不好吃,厚一点,吃起来甜粉滑。20分钟的都煮好了就放陈皮、粉葛下去一起煲。
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7. 猪骨,焯水,去血水。接着放去汤水一起煮。基本材料都一起,大概用中火煮1个半小时。
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8. 鲮鱼,去鳞,洗好,搽干鱼身。热锅下油,放鱼煎2面黄。怕鱼煮烂有鱼刺,可以拿煲汤带装着再放汤里煮。鱼,最好挑大条的,能看到刺。
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9. 一个半小时后放鲮鱼下去,再煮半小时,放点盐就好了。喝汤的时候,可以把鱼捞出来,点酱油吃也行。
小贴士
还没放鱼时,之前煲的汤偶尔要搅拌一下锅底,怕粘锅,豆类嘛。
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